マサラチャイのシュプリッツクッキー

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ニットの展示会でお出しする、小さなお菓子のご依頼で
ウイーン菓子のシュプリッツにマサラチャイの香りをプラスして
新しいクッキーを試作しました。
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薄い生地なので、中身に無花果のジャムを挟んでみました。
軽い軽い食感なので、チョコレートクリームや
フランボワーズのジャムも合うでしょう。

発酵バターとパウダーシュガーを、ふんわり泡立てたその生地は、
口の中で、ほろんと崩れる何とも言えない美味しさ。

今までに食べた事の無い仕上がりに自分でも吃驚しています。
さてさて、ご依頼主からは、オッケーがいただけるでしょうか・・・

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# by hisae-18 | 2010-10-26 10:10 | 焼き菓子 | Comments(6)

マクロビオテック キャロットケーキ

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卵アレルギーの方へのプレゼント依頼。
ノンバター、ノンエッグ、ノンシュガー・・・

グラインダーで摩り下ろした人参、軽くローストした胡桃、
ジュエリーレーズンを忍ばせて・・・
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国産小麦、豆乳、黄な粉、アーモンドパウダー、りんごジュース、
メープルシロップ、菜種油・・・全てが安心素材。

朝食にもグッド!の、ヘルシーケーキ。
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# by hisae-18 | 2010-10-25 12:46 | 焼き菓子

北山 ピザ

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気取らない、ナポリピッツア。
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キャンティーで、カジュアルに!
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# by hisae-18 | 2010-10-25 12:41 | 食べ歩き

薔薇色のアップルタルト

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本日の発送は結婚記念日のアップルタルト。
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待ちわびた紅玉の季節です!

さくさくのタルト生地を空焼きして、クリーミーなアーモンドクリームを
たっぷりと敷き込み、生のお林檎を並べて再度オーブンへ・・・

しっかりこんがり焼き色がついたら、取り出して檸檬ときび糖で
ピンク色に煮あげたお林檎を薔薇の様に並べます。
紅玉の2種類の食感を楽しむ事が出来ます。

仕上げはオレンジピールの時に出来たシロップにラム酒をプラスして
刷毛でお化粧しました。

心に残る記念日になります様にお祈り致します。


ご注文、お問い合わせはhisae-18@excite.co.jp お願い致します。
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# by hisae-18 | 2010-10-22 09:55 | Tarte

グリーンレーズンとオレンジのキャラメルケーキ

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昨日のケーキをカットしてみました。
一つはお友達にプレゼント!

程よいキャラメルの配合と、オレンジピールとレーズンの仄かな香り。
お砂糖はきび糖でヘルシーに・・・
日本茶にも合う、はんなりとした仕上がりになりました。
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# by hisae-18 | 2010-10-20 12:29 | 焼き菓子

秋のジュエリーパウンドケーキ

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グリーンレーズンと、自家製オレンジピールをマスカットワインで漬け込み、
キャラメルベースの生地で、パウンドケーキを作りました。
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焼き上がりに、葡萄ジュースと赤ワインで無花果を煮込んだシロップを
刷毛で馴染ませ、トッピングは、プルーン、杏、無花果、クランベリー
自家製オレンジピール、ジュエリーレーズン、シナモン、八角を飾りました。
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これからは焼き菓子に最適な季節・・・
焼き菓子ギャラリーの始まりです。
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# by hisae-18 | 2010-10-19 10:20 | 焼き菓子 | Comments(0)

オレンジピール

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手作りのオレンジピール。

さあ、何に仕立てましょう。
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# by hisae-18 | 2010-10-17 09:20 | 手作り素材

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