牛たたきと京人参のおから

e0211636_9441318.jpg

従兄が半年ぶりに遊びに来ました。

昨夜は牛叩き、特製ポン酢添えをつまみに、先ずはビールで始まり、シャブリ、
大黒正宗、男山、焼酎と、突き進み・・・

私はシャブリだけですわ・・・ほほほ
e0211636_946537.jpg

お料理は、京人参のおから、京赤鶏の山椒焼き、柚子大根、
ラザニア・・・などなど
e0211636_94951.jpg

従兄も、だあさまも、ぼろぼろに酔いつぶれ、
最後は握力比べとか真剣にしてるし・・・
(勝って、どおなる?)
男子きらーーーーい!と、叫びたくなる宴でありました(笑)

あーー、女子会がええわ~~。
[PR]
# by hisae-18 | 2010-12-27 09:52 | 和食 | Comments(6)

サンタからの贈り物

e0211636_7512790.jpg

サンタさんからの贈り物は、骨董屋さんで一目惚れした、赤絵のお皿と、
ちっちゃなお猪口でした。
e0211636_753767.jpg

なんて、可愛いのーーー!
サンタさん、いつもいつもありがとう。
心から感謝を込めて、また美味しいお料理を作ります。
e0211636_7533759.jpg

黒豆、数の子、ごまめの三種盛りは、このお皿に決定^-^
e0211636_7543430.jpg

今からお正月のメニューを、あれこれと考えております。
e0211636_7551425.jpg

その前に、明日は従兄が遊びに来るので、和風なお持て成しを計画ちゅーー!
e0211636_8161732.jpg

サンタさんへのお返しは、こちら・・・
[PR]
# by hisae-18 | 2010-12-25 07:57 | アンティーク | Comments(18)

ホワイトクリスマスショコラ Joyeux Noël

e0211636_14521623.jpg

Veille de Noël の為のビターなショコラケーキ。
e0211636_14532333.jpg

お粉も、バターも使わない、ヘルシーなショコラスポンジの材料は
殆ど卵と、ビターチョコだけで出来ています。
こちらは、1999年出版の樋口浩子さんのレシピを参考に
何回か作っているお菓子です。
e0211636_14551978.jpg

しっとりと蒸し焼きにして、一晩寝かせた生地をくるくると巻いて薪の様に
巻いて成型します。
e0211636_1457452.jpg

生クリームとショコラ生地だけのシンプルなクリスマスケーキに
仕立てました。
e0211636_14584236.jpg

ナッペは年に2~3回しかしませんから、全然上達しませんね~~(笑)
アイシングの蝶も、フリーハンド仕上げで適当ですが、
可愛い仕上がりが気に入っています。
e0211636_1511254.jpg

今朝・・・ケーキのお客様から、素敵なプレゼントが届きました。
e0211636_1515554.jpg

なんと、ラ・メゾンドショコラのチョコレートと、綺麗なクリスマスカードです。

嬉しい、嬉しいイブとなりました。
お心遣いが何よりのプレゼントです。
ありがとうございます。

皆様も素敵なイブをお過ごしくださいね。
e0211636_1857750.jpg

e0211636_18573525.jpg

写真をアップしてから気がつきました。
丁寧に作ったシャトー型人参グラッセ・・・
食べ忘れました、とほほ。


クリスマスミュージックは、長年これで事足りる私なのです。
[PR]
# by hisae-18 | 2010-12-24 20:06 | デザートケーキ | Comments(8)

新神戸 そば切り山親爺

e0211636_2320158.jpg

だあさまが忘年会の夜は、独り遊びならぬ、美女遊び。
e0211636_23214886.jpg

やっぱり、そりゃあ・・・一緒に飲むなら美女がよろしおっしゃろ
e0211636_23231560.jpg

鳥わさも・・・
e0211636_2323434.jpg

出汁巻きも・・・
e0211636_23241281.jpg

冷酒も・・・
e0211636_23243532.jpg

鴨汁蕎麦も・・・
e0211636_23253514.jpg

〆のワインも・・・
e0211636_2326227.jpg

美女と一緒なら幸せ・・・おっさんモード入っております?

はあ、明日は平凡なイブが待っている。
わくわく・・・
[PR]
# by hisae-18 | 2010-12-23 23:28 | 食べ歩き | Comments(2)

クリスマス アレンジフラワー

e0211636_13181114.jpg

ケーキのお返しにと、シックなクリスマスアレンジのお花を頂きました。
e0211636_1319337.jpg

シンプルなキャンドルもセットになっていて、火を灯すと本当に素敵です。

こちらを選んでくださった彼女は、キュートで、スマート。
セレブな奥様なのに、ちっとも気取ってなくて、誰からでも好かれる美女。
毎回、贈り物のセンスに脱帽です。
官能的な色彩は、まるで彼女の様。
e0211636_13194687.jpg

ワインとこのお花があれば、それだけで幸せ。
e0211636_13202015.jpg

さあ、イブはこのお花に似合う、どんなケーキを作りましょう。

[PR]
# by hisae-18 | 2010-12-22 13:24 | 頂き物 | Comments(6)

京都北山

e0211636_22111947.jpg

今日は北山まで出掛けておりました。

本当は、東寺の弘法さんへ行って見たかったのだけれど、
雨も心配だったし、荷物も多かったので、娘の所へ直行。
e0211636_22131996.jpg

持って行った材料を合わせて、娘がミートソースグラタンを焼いてくれました。
後は、シュトーレンや、ナッツのお菓子とチーズ、ワインで乾杯。

食後は近くを少し散歩して、帰りは錦の「有次」さんで、お正月の道具を買って神戸に
帰ってきました。

娘との楽しい時間・・・次に会えるのは、年明けですね。
[PR]
# by hisae-18 | 2010-12-21 22:19 | 散歩 | Comments(2)

パンプキンガレット

e0211636_10464358.jpg

kitchen レシピ公開ちゅうーー
e0211636_10472640.jpg

さくさくガレットとまろやかパンプキンクリームの組合せ。


[PR]
# by hisae-18 | 2010-12-20 10:48 | 焼き菓子 | Comments(6)

イタリアンティーノ渦@六甲道

e0211636_22395032.jpg

気さくなマダムとシャイなシェフの、心温まるリストランテ
e0211636_2241344.jpg

素材の旨味を最大限に引き出す料理がそこにある。
[PR]
# by hisae-18 | 2010-12-18 22:42 | 食べ歩き | Comments(0)

In This Love



多分15~6年前にヒットしたバラードなのですが、
木枯らしが吹く季節になると、聞きたくなる曲です。
(夏の曲かもしれないけど・・・笑)
佐藤竹善さんと、露崎春女の美しいデュエットをお楽しみください。

確か彼女は当時和製マライアキャリーと、絶賛された歌唱力でした。
全国的なヒットではなかったかもしれないけれど、時々思い出してしまう
懐かしい曲です。
[PR]
# by hisae-18 | 2010-12-18 21:21 | 想いでの曲 | Comments(2)

ダニエルの窓@神戸

e0211636_1274952.jpg

早朝散歩をサボった昨日は、お昼から山手幹線を歩きました。

クリスマス前のダニエルの窓からは、忙しそうなパテシエさん達の様子が見えます。
早くも仕事収めしちゃった私は、只・・・静かに応援するだけです。
あの窓の中から、沢山のケーキが産み出され、皆を幸せに包むのだわ。
と、暫し背伸びしたりして(笑)、怪しく見つめておりました。
e0211636_1214125.jpg

途中の骨董屋さんで、突然サンタが舞い降りてくれました。

サンタさんからのプレゼントは、またの機会にアップ致しますね。

今日はのんびり、何処へ出掛けましょう。
[PR]
# by hisae-18 | 2010-12-18 12:18 | 散歩 | Comments(0)

洋梨のメルティータルト

e0211636_9554233.jpg

いつも東京からご注文くださるお客さまへの今年最後の発送は、
国産洋梨のメルティータルトです。

18cmの小さな型で焼かせて頂きましたので、大きな洋梨は丸ごと
入らず、薔薇のタルトみたいに放射状に並べました。
e0211636_1064533.jpg

大きな22cmサイズだとこんなデザインも出来ます。
e0211636_958470.jpg

焼きあがったら、熱々の内にアプリコットのグレースを刷毛で塗り
ローストしたアーモンドとパンプキンシードを飾ります。
さくさくタルトと、とろける様な洋梨とアーモンドクリームの口溶けを
ご堪能ください。
e0211636_9591623.jpg

グリーンのリボンでおめかしして、東京へと旅立ちます。
e0211636_1001333.jpg

素敵な週末をお過ごしくださいね。

[PR]
# by hisae-18 | 2010-12-17 10:04 | Tarte | Comments(6)

マロンとナッツのウインターケーキ

e0211636_9574029.jpg

マロンペーストを練りこんだバターケーキに、数種のナッツを山盛り乗せた
カントリーケーキをスクエア型で作りました。
大きな型で焼いて、小さなプレゼントを沢山作ります。
e0211636_9592147.jpg

何と言っても素朴な焼き菓子が一番好きなのです。

手づかみで、パクリと頬張れるし(笑)、プレゼントにも重宝します。
ナッツは、カシューナッツ、アーモンド、胡桃、へーゼルナッツを使いました。
焼き上げてから、メープルシロップときび糖のキャラメルを
コートしました。
色が綺麗なピスタチオは、後からトッピング。
e0211636_1004142.jpg

でも、撮影にはちょっと寂しげかしら?・・・と、
ラナンキュラスの花びらをはらはらと散らしてみました。
(心は早くも春待ち気分・・・)
外は、寒い北風が吹いているけれど、暖かな部屋で、このケーキと
熱々のミルクティーがあれば、心はほっこり・・・
e0211636_1054581.jpg

しっとりときめ細かな生地は、栗のこくと、きび糖のあっさりとした甘み。
ざくざくナッツとのハーモニーは、何とも言えぬ至福のお味。

ベーキングパウダーは使わず、発酵バターを使いましたので、
日ごとに変化するお味も楽しめます。

さて、何方に届くのでしょう。

[PR]
# by hisae-18 | 2010-12-16 10:11 | 焼き菓子 | Comments(2)

Noël のホワイトショコラタルト 

e0211636_10204151.jpg

趣味の習い事の会でクリスマスの飾り付けの中で召し上がりたい・・・
と言うご依頼で、Noëlのショコラタルトを作りました。
e0211636_1023923.jpg

本来流し込むフィリングはビターのショコラのみですが、
下2/3をブラックショコラに、1/3をホワイトショコラの二層にしてみました。

ちょっぴりラム酒を利かせたほろ酔いタルト。
アイビーの葉っぱで、ショコラリーフを作り、大人っぽいデコレーションに
してみました。
e0211636_10272763.jpg

お世話になったあの方へ・・・
大好きなあの人へ・・・
プレゼントを考える楽しい季節でもあります。

素敵なパーティーとなります様に。

[PR]
# by hisae-18 | 2010-12-15 10:32 | Tarte | Comments(6)

神戸クリスマスシュトーレン

e0211636_10435469.jpg

今年もドイツのクリスマス菓子、シュトーレンを焼きました
天然酵母をじっくり起して、きび糖の仄かな甘みと一年間漬け込んだ
ドライフルーツの芳醇な香りがキッチンを満たす幸せな季節です。
e0211636_10463721.jpg

普段のバターを発酵バターに変える事で、風味とこくがアップします。
e0211636_10475253.jpg

中身は、レーズン、サルタナ、プルーン、杏、オレンジピール、無花果、
クランベリーと、かりっとローストした胡桃です。
e0211636_10494739.jpg

天然酵母を使う事で、中はもっちり周りはさっくりとした仕上がりになるのが特徴です。
甘さ控えめで上品な仕上がりとなりました。
赤ワインとの相性も抜群です。
しっかりとお味が馴染んだ頃に、神戸シュトーレンを京都の娘に届けてあげましょう。


さくっと、かりっと止まらない!
ビスコッティーはこちらから・・・
[PR]
# by hisae-18 | 2010-12-14 10:53 | 焼き菓子 | Comments(6)

ガトーショコラムース

e0211636_111246100.jpg

ブランデーをたっぷりと滲み込ませたスポンジにふんわり泡立てた
ショコラムースを重ねて、冷やし固めます。
セルクルを両手でそっと温めて、すっと型から外します。

飴細工のへーゼルナッツと、手作りショコラリーフ、ピスタチオを飾りました。
飴細工は、見よう見まね・・・
芸術的なこちらの作品に憧れております。ふう・・・

混雑した人ごみは苦手だけれど、街が賑わい、イルミネーションが
きらきら輝くのを、遠めで見つめる。
寒いけれど、わくわくするクリスマス前のこの季節が一番好き。

毎年お正月までクリスマスを引きずっちゃう、私です(笑)

[PR]
# by hisae-18 | 2010-12-10 11:33 | デザートケーキ | Comments(8)

ケーキレクチャー、お料理クラブ


by hisae-18
画像一覧