アップルローズタルト@神戸

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連日お林檎タルトの発送が続いております。

たまには、デザインを変えて、今日はいっそうラブリーに
仕上てみました。
自家製柚子ジャムをプラスして、立体感を演出!
ちょっぴり早めのホワイトスノーをはらり・・・と
散らしてみました。
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いつもご贔屓にして下さる、青森のお客さまへのお届けです。

しか~~~し、今朝、散歩中に自分の大きなミスに気がつきました。
いつも青森なら、お届けに二日かかるのを忘れておりました。
ううう、11日着のお約束なのに・・・
ヤマトさんでは、無理らしく、日通さんへもお問い合わせ。
午前中に集配出来れば、明日着が可能とのお返事。
しかし、ドライバーさんが送り状を持っていなかったので、
そちらも不可能とのお答え。

仕方なく、お客様に、謝罪のお電話をいれさせて頂きました。
やさしいお客さま・・・大きな心で許してくださいました。
ほっ・・・これからはもっと身を引き締めて頑張ります。
12日着でお届け致します。
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無事焼きあがったケーキを眺めながら、ロンネフェルトのフルーツティーで
ティータイム。
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ベリーの色素で鮮やかな赤いお茶を楽しみました。
茶殻のドライフルーツは、少量の蜂蜜かお砂糖を加えて、ジャムにすると
美味しくいただけます。
これは、レアーチーズケーキなどのソースにぴったりの
お味でした。
程よい酸味と濃厚な果実の甘みが感じられます。
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ケーキのお届けの時、そのケーキにあったお紅茶か、小さなお菓子を
プレゼントさせていただいております。
今回は、キャラメルショコラ・・・
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小さな包みは、大好きな貴女へ。


ご注文はこちらからhisae18@excite.co.jp
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# by hisae-18 | 2010-11-10 10:48 | Tarte | Comments(6)

キャラメルショコラリース

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毎年冬が近づくと、作り始めるキャラメルショコラリースです。
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ビターチョコに、キャラメルを練りこんで丸く搾り出し、
お好みのドライフルーツを飾って、出来上がり。
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ショコラに合わせて、リボンの色を選ぶのも、楽しい時間。
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色のコーディネートは選んだ服にアクセサリーをあわせる時と同じ感覚で
考えます。
ショコラのレシピはこちらから・・・

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# by hisae-18 | 2010-11-08 19:52 | ショコラティエ | Comments(11)

洋梨のメルティータルト

Kitchen レシピ公開ちゅーーー!
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洋梨のタルトの発送が続いております。

今のシーズン、洋梨は生も出回っておりますので、生を使った
旬のタルトもお受けしております。
昨年の記事を覚えていて下さった、何人かのお客様から
お問い合わせを頂き、それに応えさせて頂いております。

缶詰ですと、一年中同じものが手に入りますから、
大きさも均一で、綺麗な花型になります。
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しかし、生の場合大きさもタルト型に合わないくらい大きかったり
不揃いになる場合がございますが、お味には影響はございません。
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旬を選ばれるか?
見た目を重視されるか?・・・
これは、お客様の選択にお任せしております。
タルトは小さなサイズでも大きなサイズでも手間が変わりませんので、
ロスを考えて、22cm1種類・・・5500円とさせて頂いております。
大量生産出来ないので、御了承ください。

一台、一台・・・心を込めて焼かせていただいております。
お問い合わせは、hisae18@excite.co.jp から。

山崎まさよしも?
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# by hisae-18 | 2010-11-08 14:48 | Tarte

バナナの神戸シフォンケーキ

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本日の発送はバナナの淡雪シフォンケーキ。
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卵白の配合が多目なので、ふわふわの食感。
バニラの香りがふわっと香る・・・夢のシフォンケーキです。

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# by hisae-18 | 2010-11-06 16:58 | 焼き菓子 | Comments(10)

2011 春夏コレクションに思う

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2011年のSPURING&SUMMER コレクション速報に
行って参りました。
毎年二回、藤岡篤子さんのトレンドセミナーに出掛けております。
本来は夫が出掛けるのですが、授業やコンサルタントの仕事で
時間の都合がつかない場合は、私が代理で出掛けます。
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今回はエキセントリックな程のエネルギーに満ちたカラーで溢れた
コレクションが数多くありました。
ストロングなマルチカラーのぶつかり合い・・・。
優しくリラックスしたペールカラーが奏でるハーモニー。
ピュアなホワイトの清潔感。
色がトレンドを産み、全てを支配する・・・と言って過言ではないでしょう。
昨シーズンまでのニュートラルな穏やかさには、さよならを告げ、
生き生きとした強い生命力、ハンドメイドの安らぎとラテンやマリンの装飾
新たな「サステナ モダン」の境地を開いているとも言えます。
ミニマルに流れすぎた簡素なデザインに「ノー」を告げた、
新たなシーズンの始まりです。

ニュートレンドは、なんと言っても70’s セレブリティー。
サンローランやジェーン・バーキンが奏でるフェミニンな、モダンスタイル。
70年代は20年代も模倣とも言われた時代ですから、
おのずとその時代のブルジョワスタイルが、登場してくる訳です。
そして、D&Gに代表されるペザントルック、
デニムや、ファーマーズ感覚もプラスされ、ハッピーなコレクションとも
言えるものでした。
キーアイテムとして復活のマキシスカートも懐かしい所です。

とは言え、実生活では難しい年頃となり、最近はデパートや
専門店に出掛けても現実に欲しいと思うものはなかなか見つからず
自分で作ろうとしても、中途半端に良い素材に触れる機会に
恵まれた環境だったので、下手な生地屋さんでは、思い描く生地には
めぐり逢う事がない・・・
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そんな今日この頃・・・
ふと手にした「白州正子さん」の[きもの美]は
なんとも私の感覚にぴたっ・・・と嵌った。

彼女は私などとはかけ離れた生まれと育ちで、
伯爵家の次女として産まれ、文学、骨董を極め
生涯意欲的に執筆業を貫いた方だが、
それでも彼女の素晴らしい所は、決して奢る事無く
全ての事に、好奇心旺盛で、充分なお金もあったでしょうに
さらに想像もつかないインドの王族達とのお付き合いも
おありになったらしく、そんな中でどうお洒落をしようか?・・・と
考えた時、ご自分でヴォーグの型紙などを使って
お洋服を作られたそうです。
そして骨董にこり、勾玉などを集め始めた時も
「もし、お金があっても高価な宝石などは自分には
手に入ったとしても似合わないから・・・」と
言い切ってしまう所であります。

外国暮しが長かったからこそ、着物に愛着を持ち、
「着物は物質にすぎませんが、織った人間の心が
これ程現れるものはありません・・・」と語っております。
さらに感銘を受けた言葉は、「よそゆきの、いわゆる訪問着などには
一向興味がない!」
「三千円で、贅沢な木綿もあれば、10万円で貧相なよそゆきもある。
まして、着物だけをみせびらかす着物は、その人柄まで見え透けて
見えます。」
誠に、その通り・・・

私自身買えない僻みではありませんが、訪問着などのありきたりの
文様の着物より、無地の結城や渋めの大島をさり気なく着られる
女性になりたい・・と常々思っておりました。
(もし訪問着でも、心から欲しいと思えるものは、とんでもない
お値段だからかもしれませんが・・・)

洋服に関しても、例えば全身ブランドものなどでコーディネートする人など
は、例えどんなお金持ちでも、似合っていても、表面的な美しさしか
感じません。

自分の置かれた環境の中での工夫程楽しく素晴らしい事はないと
考えるからです。
背伸びをしない・・・自分に似合ったものを探す目を養いたいものです。

しかしながら、世の中の流れとしてはカラフルな色が流行るのは
景気の上向く兆し・・・
明るい方向へ向かう事は、嬉しい事であります。
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# by hisae-18 | 2010-11-06 16:49 | ファッション

Bon appetit!さんのスペシャルケーキ

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ずっと前から憧れてた、可愛いkaikoちゃんとお会いするチャンスがありました。
思いの他お近くに住んでいらして、びっくり・・・
そして、なんとkaikoちゃんのケーキまで頂いちゃいました!

ココアサブレ、スイートマロン、そして一番気になっていた
ミュスカまで
あ~~、なんて幸せ。
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きちんと製菓学校に通われたと言う彼女の作品は、
どんなお菓子屋さんよりも丁寧で、
やさしいお味でした。

それはきっと、学校に通ったからと言う事とは関係なく、
彼女の天性のセンスと、お菓子を愛する真心なのだろう・・・と
感慨深くいただきました。

ブログ画像から伝わる雰囲気そのままに可愛くて、謙虚な方でした。
ありがとう・・・そして、これからもほのぼのブログを楽しみにしております。

私からのプレゼントはこちらとこちら・・・でした
喜んでいただけるかな~~。
恥ずかしい・・・
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# by hisae-18 | 2010-11-04 17:04 | 頂き物 | Comments(2)

無花果とキャラメルパウンドケーキ

kitchen レシピ公開ちゅうーー♪
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人気のキャラメルパウンドケーキです。
基本のパウンド生地に自家製キャラメルを練り込み、
ワインと葡萄ジュースで煮込んだドライフィグが入っております。
濃厚なのに、飽きない甘さが人気の秘密。
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ちょっとおめかしして・・・お客様の元へ。
トッピングは自家製オレンジピールと杏で、乙女チックに。
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先日岡本の雑貨屋さん「ル・グラン・トレゾワ」で
撮影用に仕入れたお皿とフォーク。
シンプルなデザインなので、どんなお菓子にも似合いそうです。
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きらきら艶めくオレンジピールは、先日のショコラタルトのお客様にも
好評でした!

しっとりオレンジケーキは香ばしい胡桃とのハーモニーを
お楽しみください。

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# by hisae-18 | 2010-11-02 14:59 | 焼き菓子

紅玉のタルトタタン

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待ちわびた紅玉の季節

夫と二人なので、大きな型で焼いても食べきれませんから
小さなパウンド型で焼いて、ちょこっとだけ旬を楽しみましょう。
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キャラメルを流しいれた型に、檸檬ときび糖で、
しっとり煮あげた林檎をぎゅっと並べ、パイ生地を被せて焼くのが、
基本ですが、ちょっとでもさくさくしたパイを楽しみたいので
型でお林檎だけ焼いて・・・しっかり冷ましてから
別焼きしたさくさくパイを被せて、さっと型から出します。

余ったパイを添えて、さらにさくさく感を満喫しましょう
バニラのアイスを一緒に食べるのも良いですね。
出来上がった当日が最高に美味しいタルトタタンは、
発送不可能なお菓子。
アップルパイとタルトタタンはさくさくが信条のお菓子だから・・・
(ごめんなさい)
トロン・・・と甘酸っぱいタルトタタンは作った人と
家族のお楽しみとなります。
パイ生地の作ったついでに、ミートパイも作らなきゃ

枯葉の季節、シャンソンの枯葉などを連日聴いておりましたが、
いつも新しい情報をくださる、「千鳥」さんのブログで
堺正章の「エッセンシャル・ベス」をご紹介されていて
つい、ポチ・・・っと、アマゾンをエンターしてしまいました。

うす曇りの昼下がり、懐かしく、感傷的なナンバーに、
ほろりと、涙が零れそうです。

彼、食器のセンスだけでなく文才もあるし、何かと情報も早い!
一回り近くお年は若いのだけど、ちょっと渋い趣味・・・(笑)
明日から京都美術館で始まる「上村松園」の日本画展も
彼が東京での展示会の様子をブログにアップして下さったから。

これからも素敵な器セレクトと共に、ぷぷぷっと笑える文章
楽しみにしております。
関西出張を終えた彼・・・また明日からきっとタキザワシゲルのスーツに
身を包み・・・お店に来るお客様をわらかしてくれる事でしょう。
いつの日か、器屋「千鳥」の店主物語・・・小説に書いてください・・・
と、お願いしてるんですけどね。

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# by hisae-18 | 2010-11-01 13:27 | パイ | Comments(12)

天然酵母のフルーツパン

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パンはケーキ程作る訳ではありませんが、
今は酵母を起すのに丁度良い気候。
じっくり酵母を発酵させて・・・
洋酒に漬け込んだフルーツをくるくると巻いて・・・
のの字のフルーツパンを焼きました。
強力粉にアーモンドパウダーと豆乳を混ぜた生地は
ちょっとしたお菓子感覚で、贅沢な気持ちになれます。
軽くトーストして、バターをつけて頂きました。
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先週、灘駅近くの大好きなパン屋さんで、
食パンや葡萄パンも買って、まだそれも残っているのに・・・
つい、自分でもこねこねしてしまいます(笑)

珈琲は、あまり飲みませんが、「かてさん」へ行く時は、通り道なので
カフェをしていた頃からのご贔屓・・・
ハギハラコーヒーのサントスニブラを買ってきます。
夫は「これでなくちゃ飲みたくない・・・・」と、言う程のお気に入り。
深入りのビターな味わいであります。
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パンを楽しむ為のパテやオイルサーディンも買い置きしておくと便利。

美味しい朝食を済ませ・・・今日は何処へ出掛けましょう。


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# by hisae-18 | 2010-10-31 10:22 | 天然酵母パン

東神戸散歩

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台風が心配されましたが、今日はお散歩に丁度良い日でした。
駅までてくてく・・・
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お花屋さんの500円ブーケ・・・
こんなさりげないプレゼントが毎日欲しい(笑)
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学園祭帰りの夫と待ち合わせ。
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カジュアルイタリアンで、ランチ。
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連日・・・岡本イタリアンでありました。

帰りは7キロの道のりをお散歩・・・
朝の10キロよりきついのは、ワインのせいであります。(笑)
道場は果てしなく続く・・・
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# by hisae-18 | 2010-10-30 19:55 | 散歩

岡本散歩

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久々に岡本まで買い物に行きました。
駅から西へ少し歩いた所にある「ル・グラン・トレゾワ」で、
アンティークのフォークとケーキ用のお皿を選び・・・
摂津本山の南側まで降りて、「ALBA」さんで、
パスタランチを頂きました。
「ALBA」さんでは、一階の「愛農人」さんの新鮮なお野菜が
使われているので、いつもたっぷりのお野菜パスタを
選ぶ事にしています。

一時期、マクロビオテックに凝って、毎日の様に愛農人さんまで、
無農薬お野菜を買いに行っていました。
今はその頃からすると、随分気楽に食生活を楽しんでおりますが
時々懐かしくなって、出掛けてしまいます。
岡本周辺は他にも、お洒落な花屋さんの「花かんざし」さん、
イタリア食材の「ポルコバッチョ」さん、
玄米菜食の「モモンガ」さん・・・
あかちゃ家さんが修行された甘味屋さん「Yuddy」さんと、
好きなお店が沢山あります。

帰りにふらふら天上川を覗いておりましたら、
デッカイ猪発見です!
カメラは持っていなかったのですが、
ちょっとこわごわ・・・携帯で撮ってみました。
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確か、数年前ここで食事をしておりましたら、猪と、うりちゃんが、
川に流されていた所を「愛農人」のご夫婦が助けていたのを
思い出しました。

我が家の近くでも、時々猪が山から降りて来ますが、
天上川は、完全に昼間も生活の場所になっているのかもしれません。
今年は特に、猛暑の影響で各地で山の食料不足から
熊も目撃情報が多いですよね。
神戸は猪と狸くらいですが、ちょっと注意が必要です。

上のお花は、ご近所の庭先で写させていただいた物です。
いつもさりげなく素敵にガーデニングされていて・・・
虫の苦手な私には、憧れのお庭なのであります。
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# by hisae-18 | 2010-10-29 15:17 | 散歩 | Comments(16)

ソニアリキエル風ショコラタルト

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本日の発送は、ショコラタルト。
パリのパティスリーでは、ショコラ好きの彼女の為に「ソニアに捧ぐ・・・」と謳って
沢山のショコラタルトがあります。
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今回のレシピは、生クリームとビターショコラを半々の割合にして、
最後に少量のバターと、リキュールを加えて混ぜ合わせております。

週末はご夫婦でゆったりとワインを楽しまれると言うお客さまからの
ご依頼です。
東京まで無事に届きます様に。

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# by hisae-18 | 2010-10-29 09:35 | Tarte | Comments(4)

マサラチャイのシュプリッツクッキー

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ニットの展示会でお出しする、小さなお菓子のご依頼で
ウイーン菓子のシュプリッツにマサラチャイの香りをプラスして
新しいクッキーを試作しました。
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薄い生地なので、中身に無花果のジャムを挟んでみました。
軽い軽い食感なので、チョコレートクリームや
フランボワーズのジャムも合うでしょう。

発酵バターとパウダーシュガーを、ふんわり泡立てたその生地は、
口の中で、ほろんと崩れる何とも言えない美味しさ。

今までに食べた事の無い仕上がりに自分でも吃驚しています。
さてさて、ご依頼主からは、オッケーがいただけるでしょうか・・・

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# by hisae-18 | 2010-10-26 10:10 | 焼き菓子 | Comments(6)

マクロビオテック キャロットケーキ

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卵アレルギーの方へのプレゼント依頼。
ノンバター、ノンエッグ、ノンシュガー・・・

グラインダーで摩り下ろした人参、軽くローストした胡桃、
ジュエリーレーズンを忍ばせて・・・
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国産小麦、豆乳、黄な粉、アーモンドパウダー、りんごジュース、
メープルシロップ、菜種油・・・全てが安心素材。

朝食にもグッド!の、ヘルシーケーキ。
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# by hisae-18 | 2010-10-25 12:46 | 焼き菓子

北山 ピザ

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気取らない、ナポリピッツア。
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キャンティーで、カジュアルに!
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# by hisae-18 | 2010-10-25 12:41 | 食べ歩き

ケーキレクチャー、お料理クラブのお申込みは、078-802-7789 Rose ancientまで。


by hisae-18
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