タグ:オランジェット ( 10 ) タグの人気記事

文旦のピール

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もう随分前に作った文旦のオランジェットですが、カメラの中で眠っておりました。
近所のカッコいい美容師さんと、東京のお得意様、それから自宅のリフォームを依頼している
デザイナーさんへプレゼントした物です。

沢山作っても、結局お家ではあまり口にしないまま、誰かにあげちゃうのよね~~。(笑)

文旦の苦みがあるので、赤のワインより辛口の白とウイスキーに合うショコラでした。

マットなショコラの仕上がりに、我ながら惚れ惚れ^-^

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by hisae-18 | 2017-02-28 17:00 | ショコラティエ | Comments(4)

ショコラ色々

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この季節はやっぱりキャラメルリースチョコ。
私の十八番です。
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自家製キャラメルとビターチョコを合わせて絞り出し・・・
ドライフルーツを飾ります。
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ムッシューがお暇な時は、フルーツを飾る作業を手伝って貰います。笑
だって、どんどんチョコが固まって行くから・・・時間との勝負なのです。
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オランジェットも大好き。
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どちらのオランジェットも、時間がかかるお仕事なので
出来上がっても勿体無くて、自分では食べられなくなります。
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ショコラサラミは比較的簡単ですし、皆様にもお薦め。

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ショコラトリュフは、ブランデーと共に頂くのがお気に入り。

リフォーム準備中で、今年はショコラレクチャー出来ないのが残念です。

デパートやショコラ専門店のチョコレートも綺麗だけど、
やっぱり自分で作る楽しみは、何物にも代えがたい喜びなのです。
ああ、待ち遠しいリフォーム完成の時。

皆様と色々な美味しさを分かち合いたいと思っています。
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by hisae-18 | 2017-01-24 15:00 | ショコラティエ | Comments(2)

2月のレクチャー会のお知らせ

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2月13日(土曜日) パテドカンパーニュのレクチャー会

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2月16日(火曜日) キャラメルケーキのレクチャー会

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2月のレクチャー会 ランチ後のおまけのお菓子はオランジェットです。


2月13日(土曜日) パテレクチャー (残席2名)
2月16日(火曜日) キャラメルケーキレクチャー (残席3名)
お申し込みは、郵便番号 住所 氏名 電話番号を書いて
hisae-18@excite.co.jp までメールを送信してください。
女性の方限定で、会費は全会7000円、お時間は11時から13時半。
ランチとグラスワイン、お紅茶 レシピ付きです。
(リピーターさんは、お教えしているメールか、LINEでお願いします。)
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by hisae-18 | 2016-01-27 06:58 | お知らせ | Comments(0)

輪切りのオランジェット

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東京の従姉から頼まれて、輪切りのオランジェットを作りました。
年末の父の葬儀で、何十年ぶりの再会。
相変わらずの、美人三姉妹・・・
羨ましい~~♪
父の死は悲しい事ですが、こうしてまた従姉と繋がれました。
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もう一つのご依頼は小豆のシフォンケーキ。
自家製小豆餡のほのぼのしたケーキです。
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オランジェットは、手間のかかるお菓子なので滅多に作りませんが、
きっと、従姉にここを観られちゃったのでしょうね~~。(笑)
従姉の頼みではやるっきゃないでしょう・・・ううう。

ことこと煮つめて、冷めして・・・お味を滲みこませる。
この作業を3日間繰り替えてて、艶々ジューシーなオランジェットに仕上げます。
最後はビターチョコでおめかしして、お江戸までーーーー。

素敵なティータイムをお過ごしくださいね。
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by hisae-18 | 2015-03-04 14:01 | ショコラティエ | Comments(0)

キャラメルジンジャーケーキとオランジェットの発送

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明日常連様の発送で準備しておりますキャラメルジンジャーケーキ。
自家製キャラメルと生姜のコンフィー、胡桃が入った個性派焼き菓子です。

パウンド型なら何本か一度に焼けますので、いつもこのお菓子の時は
他の方にもお声をおかけしております。
東京超常連様は、香港にお出かけて・・・・
今回は、残念ーーー!(泣)
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18cmパウンドと、オランジェット10本のセットで3000円で発送させて頂きます。
3セット完売致しました。
ありがとうございます。
2月18日お昼12時ジャスト
ケーキは常温で一週間程お日保ち致します。
ほんの少しレンジで温めて(20秒)頂いても美味しく召し上がっていただけます。
(キャラメルが柔らかく溶けた感じをお楽しみいただけます。)
オランジェットは、冷蔵庫保存で一か月程楽しんで頂けます。

ご注文は、こちらのメールからお願いします。 hisae-18@excite.co.jp
お名前、郵便番号、ご住所、電話番号、お届け希望日、希望お時間の指定。
お届けご住所が違う場合は、そちらもお願い致します。
(以上は、必ず書いて送信してくださいね。)

追ってこちらから、お振込先をご連絡致します。
基本的に、ご入金確認後の発送となります。
送料は着払いでお願いしておりますが、贈り物の場合は、ケーキ代金と同時のご入金が可能です。

今回のケーキの発送は本日から22日までとさせて頂きます。
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by hisae-18 | 2013-02-18 08:44 | 焼き菓子

La tarte d'une poire

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常連様のご要望で、通常の22cmタルトではなく今回は18cmの小さな型で焼かせて
頂きました。

ぶっちゃけ、18cmも22cmもお手間は一緒・・・なので、
出来れば大きなサイズでお受けしておりますが、そこは常連さんのお願い、
しかも、「お値段は通常のままで良いですわ・・・」と、太っ腹はお返事。
(小さいのに通常のご入金を頂き、申し訳なくて・・・だからまたサービス品作ったり・・・笑)
あっ、マダムSさま・・・大丈夫です。楽しんで作ってますよーーー。ネタにしてご免なさい。

そして、22cmだと一台しかオーブンに入らないのですが、18cmサイズだと
↑この小さなスクエアタルトが一緒に焼けるので、お友達用のタルトも作って
しまいました。
(常連様、さまさまです!)

まあ、本当なら毎回一度に焼けば・・・って、突っ込みもありそうですが、
そんなにタルトばかり注文がある訳ではありませんからね~~。

ミートパイの端っこと、昨日のオランジェットやクッキーも詰め込んで
夜の街へ~~♪
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by hisae-18 | 2013-02-08 14:20 | Tarte

小さな贈り物

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先日はいよかんの皮でオランジェットを作りましたが、今日ははっさくを使って
二種類のオランジェットを作りました。

一つはビターチョコの定番。
もう一つはホワイトチョコにプラリネを加えてプチプチした食感も楽しめる物に
仕上げてみました。
(ぶつぶつに見えるのはプラリネです。ポッ○ーのパクリっぽい?)
ホワイトチョコだけだと甘くなり過ぎるけど、プラリネを混ぜるとこくが出て
白ワインやアイスワインのお供になりそうです。
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アンティークのリキュールグラスに入れて、お持て成し。
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マサラチャイのスパイスを入れたシュプリッツも焼きました
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どちらも日持ちがしますので、ケーキの常連さんへの小さなプレゼントや・・・
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ワイン会の時の最後のプチガトーとして、色々使えるお菓子です。

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by hisae-18 | 2013-02-07 15:05 | アンティーク

至福のオランジェット oishii

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もし・・・頂き物のお箱を開けて・・・
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70本ものオランジェットが入っていたら・・・
それは天にでも登った様な幸せを感じるでしょう。(笑)

もし、メゾンドショコラなら・・・たったの50gで、2500円。ううう
デパートでは、「家に、クーベルチュールの塊があるでしょう?」と、呪文を唱えます。

こうしていつも、貧乏性な私にはとても買えません
そうそう、何よりも艶々オレンジを焚くのが楽しいし、
ショコラのテンパリングも、好き。

やっぱり、手作りのオランジェットに限ります。

でも完成すると、やっぱり貧乏性で勿体無くて・・・
なかなか自分では食べられないのです。

自分で作ってお箱に詰めて・・・きらきら・・・眺めて自己満足。

だあさまの洋酒のおつまみなのでありました。



皆様も是非手作りしてみてくださいね。
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by hisae-18 | 2013-02-02 13:06 | ショコラティエ | Comments(0)

オランジェットと、ひな祭り

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今年は、すっかりお雛様の事も忘れておりました。

昨夜は、夫が職場の送別会で遅かったので、もくもくとオランジェット
作っておりました。
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娘が独立してから、お雛様もすっかり影を潜め・・・
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ケーキを焼く張り合いもないので、オランジェットと艶々に焚いたいよかんジャムで
密かにお節句を祝いましょう。
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今日の気分は、タンポポ珈琲。
春の大地の力強さを感じる飲み物です。

美味しいタンポポ珈琲なら、岡本モモンガさんでお求め下さいね


今回は、いよかんの皮だけでジャムを作っています。
甘夏、ぽんかん・・・貴女のお好みで作ってください。
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by hisae-18 | 2012-03-03 12:04 | ショコラティエ | Comments(12)

ホワイトデーオランジェット

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ホワイトデー用に、オランジェットを作りました。

夫が仕事関係の皆さんから頂いたバレンタインのお返しに、キャラメルジンジャー
焼いているのですが、そこにちょこっとお付けしたら、可愛いかな?
と、ホワイトチョコと、ビターチョコの二色をコートしてみました。
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え?まだ、早いって?
そうそう、実はもう13日到着分までお客様のご予約は一杯で、
13日から16日まで、春休みを頂き、実家に帰りますので、
次の発送は、既にご予約いただいております、18日以降到着分からと
させて頂きます。
新しい受注は、19日到着分からで、ご予約お受け致します
よろしくお願い致します。

と、言う事で、お知り合いやお友達は早めにホワイトデーとなったのです。
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今朝も、春雨の中をてくてくお散歩。
朝食を作りながら、キャラメル仕込みや、ジンジャーコンフィーを
刻んで・・・と、色々一度に作っちゃう私です。

その合間に、ちくちくの作業中。
刺繍はリビングでも出来るので、雨の日には最適。
ミシン仕事は、チェック&ストライプのお姉さんがはいていた
イージーな、ギャザースカート。
(満腹に食べたい時は、このスカートやばいですよ・・・と、
アドバイスを受ける  笑)
1時間で縫製完了!
少しローウエスト気味に履いてる雰囲気が素敵でした。
(おデブに見えないウエスト改造計画が大切!しかーーーし)
簡単服はささっと仕上げて、さて、ワンピースに取り掛かりましょう。

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by hisae-18 | 2011-03-02 10:35 | ショコラティエ | Comments(10)

食いしん坊スイーツブログ


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