タグ:ショコラ ( 17 ) タグの人気記事

文旦のピール

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もう随分前に作った文旦のオランジェットですが、カメラの中で眠っておりました。
近所のカッコいい美容師さんと、東京のお得意様、それから自宅のリフォームを依頼している
デザイナーさんへプレゼントした物です。

沢山作っても、結局お家ではあまり口にしないまま、誰かにあげちゃうのよね~~。(笑)

文旦の苦みがあるので、赤のワインより辛口の白とウイスキーに合うショコラでした。

マットなショコラの仕上がりに、我ながら惚れ惚れ^-^

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by hisae-18 | 2017-02-28 17:00 | ショコラティエ | Comments(4)

レオニダス

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自分でお菓子を作るのが趣味でも・・・
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突然のプレゼントは、なんとも嬉しいものです。^-^

Merci pour votre cadeau!

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by hisae-18 | 2017-02-07 12:16 | ショコラティエ | Comments(0)

ショコラ色々

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この季節はやっぱりキャラメルリースチョコ。
私の十八番です。
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自家製キャラメルとビターチョコを合わせて絞り出し・・・
ドライフルーツを飾ります。
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ムッシューがお暇な時は、フルーツを飾る作業を手伝って貰います。笑
だって、どんどんチョコが固まって行くから・・・時間との勝負なのです。
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オランジェットも大好き。
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どちらのオランジェットも、時間がかかるお仕事なので
出来上がっても勿体無くて、自分では食べられなくなります。
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ショコラサラミは比較的簡単ですし、皆様にもお薦め。

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ショコラトリュフは、ブランデーと共に頂くのがお気に入り。

リフォーム準備中で、今年はショコラレクチャー出来ないのが残念です。

デパートやショコラ専門店のチョコレートも綺麗だけど、
やっぱり自分で作る楽しみは、何物にも代えがたい喜びなのです。
ああ、待ち遠しいリフォーム完成の時。

皆様と色々な美味しさを分かち合いたいと思っています。
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by hisae-18 | 2017-01-24 15:00 | ショコラティエ | Comments(2)

キャラメルリースショコラ

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毎日お天気が良すぎるし、まだまだクリスマスは遠いけど・・・
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先日のレッスンで、キャラメルの作り方をレクチャーさせて頂いたので、
キャラメルが沢山残っていました。
それを消費する為に、大好きなキャラメルリースを作りました。
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何処から写してもうっとりしちゃうお姿・・・
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キャラメルショコラのもう一つの楽しみは、はがした後のシートに残ったショコラの跡。
これも一つの芸術です。

さてと、早めのサンタさんになって、プレゼントに参りますか・・・
明日の朝・・・そっとポストを覗いてくださいね。

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by hisae-18 | 2015-10-30 11:34 | ショコラティエ | Comments(0)

輪切りのオランジェット

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東京の従姉から頼まれて、輪切りのオランジェットを作りました。
年末の父の葬儀で、何十年ぶりの再会。
相変わらずの、美人三姉妹・・・
羨ましい~~♪
父の死は悲しい事ですが、こうしてまた従姉と繋がれました。
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もう一つのご依頼は小豆のシフォンケーキ。
自家製小豆餡のほのぼのしたケーキです。
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オランジェットは、手間のかかるお菓子なので滅多に作りませんが、
きっと、従姉にここを観られちゃったのでしょうね~~。(笑)
従姉の頼みではやるっきゃないでしょう・・・ううう。

ことこと煮つめて、冷めして・・・お味を滲みこませる。
この作業を3日間繰り替えてて、艶々ジューシーなオランジェットに仕上げます。
最後はビターチョコでおめかしして、お江戸までーーーー。

素敵なティータイムをお過ごしくださいね。
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by hisae-18 | 2015-03-04 14:01 | ショコラティエ | Comments(0)

キャラメルショコラとケーキの発送

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クリスマスにも嬉しいキャラメルショコラリースの発送です。
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ピスタチオ、クランベリー、無花果、自家製柚子ピールを乗せたショコラ10個セットで3000円
(送料は別途着払い)を先着5名様に発送致します。 (完売しました)
直径約4cmのリース型です。
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生キャラメルを練り込んだ、リッチなショコラをお楽しみください。

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キャラメルケーキ18cm 2000円限定2本  25cm 4000円 限定1本
今回はキャラメルと胡桃のシンプルバージョンです。
(生姜や無花果は入っておりません。)  完売しました。

お申し込みは、郵便番号 住所 氏名 電話番号を書いて
hisae-18@excite.co.jp までメールを送信してくださいね。
ご入金確認後の発送になります。

両方のセット発送もお受けします。
例えば、キャラメルケーキ18cm 1本(2000円)とキャラメルショコラ10個(3000円)
合わせて発送 5000円 

プレゼントの場合はお届け先のご住所もお願い致します。


無くなり次第、受付は終了させて頂きます。
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by hisae-18 | 2014-12-15 14:23 | ショコラティエ | Comments(1)

ケーキコレクション

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オレンジケーキ。
自家製オレンジピールとジューシーな生のオレンジのコラボをお楽しみください。
18cm×18cmスクエア 4500円
(送料は別途着払いで、約640円~950円  地域と大きさにより変わります)
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しっとり濃厚なビターガトーショコラ 15cmホール 2500円 、20cmホール 5000円
(送料は別途着払いで、約640円~950円  地域と大きさにより変わります)
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自家製小豆餡のシフォンケーキ 18cmホール 3500円
(送料は別途着払いで、約640円~950円  地域と大きさにより変わります)
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ふわふわ和風なケーキでお持て成しは如何でしょうか。
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キャラメルジンジャーケーキ 24cmパウンド1本か、18センチ2本 5000円
(送料は別途着払いで、約640円~950円  地域と大きさにより変わります)
(自家製キャラメルと生姜のコンフィーの個性派お菓子)
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小豆と栗のショコラケーキ 24cmパウンド1本か、18cm2本 5000円
(送料は別途着払いで、約640円~950円  地域と大きさにより変わります)
(自家製小豆餡としょこらの和風ケーキ)
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胡桃とホワイトチョコのケーキ 18mホール 5500円
(送料は別途着払いで、約750円~950円  地域と大きさにより変わります)


お申し込みは、メールでお名前 お電話番号、郵便番号、ご住所をお知らせください。
hisae-18@excite.co.jp

メールアドレス、お名前、郵便番号、ご住所、電話番号、お届け希望日、希望お時間の指定。
お届けご住所が違う場合は、そちらもお願い致します。
(以上は、必ず書いて送信してくださいね。)

追ってこちらから、お振込先をご連絡致します。
基本的に、ご入金確認後の発送となります。
送料は着払いでお願いしておりますが、贈り物の場合は、ケーキ代金と同時のご入金が可能です。
(お菓子代金の振込手数料、送料もお客様負担となります。ご了承くださいね。)

希望日に発送が重なっている場合は、ご相談となります。
よろしくお願い致します。

一つ一つ手作りで、素材から独りで作っております。
大量生産のお菓子より高めのケーキですがご理解頂ける方の為に、丁寧に仕上げて発送しております。
夏季は、クール代金216円がプラスされます。

オーダーはこれ以外に、ウイークエンドシトロンや、マロンとナッツの焼き菓子など、お好きな物を
お申し付け下さいね。
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by hisae-18 | 2014-04-28 06:46 | My cake collection | Comments(3)

JEAN-PAUL HÉVIN

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4月の中旬・・・数日田舎に帰っておりました。
帰りは東京で昔の同級生と、プチ同窓会・・・
と~~っても楽しい夜を過ごしました。
(重いので、カメラは不携帯・・・なので画像なし)
その時、東京の夜の案内人をしてくれたお友達にほんの少し焼き菓子を
送りました所、JEAN-PAUL HÉVIN のショコラをお返しで送ってくれました!
「悪いよ~~・・・こっちがお世話になったのに~~」。と、言いながら既に
パクパク行ってます。笑
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そういえば、もう少し前にお逢いした東京のケーキのお客様からも
メゾンデュショコラを頂きました~~。
いつもお心遣い頂き、本当に恐縮です。
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全部はとてもアップしきれませんが、庭で咲いたお花や、和菓子、ペニンシュラのクッキーなど
嬉しい頂き物が、沢山!

お菓子やショコラも自分で作るので、自分の為に高級なお菓子を買う事はなかなか躊躇って
出来ません。貧乏性な私~~。
だからこそ、時々頂くお友達やお客様からのお心遣いには、本当に感激いたします。
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そしてまた・・・こんなすみれタルトや!
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オランジェットや・・・
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リースショコラをお返ししたくなっちゃうので、あります。
(ほんと、作るのが好きなのですよね~~)

GWに入り気温も上がっておりますので、ショコラはちょっと休憩でありますが、
また秋冬に、お送りするのを楽しみにしている私なのでした。
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by hisae-18 | 2013-04-30 09:39 | ショコラティエ | Comments(0)

至福のオランジェット oishii

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もし・・・頂き物のお箱を開けて・・・
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70本ものオランジェットが入っていたら・・・
それは天にでも登った様な幸せを感じるでしょう。(笑)

もし、メゾンドショコラなら・・・たったの50gで、2500円。ううう
デパートでは、「家に、クーベルチュールの塊があるでしょう?」と、呪文を唱えます。

こうしていつも、貧乏性な私にはとても買えません
そうそう、何よりも艶々オレンジを焚くのが楽しいし、
ショコラのテンパリングも、好き。

やっぱり、手作りのオランジェットに限ります。

でも完成すると、やっぱり貧乏性で勿体無くて・・・
なかなか自分では食べられないのです。

自分で作ってお箱に詰めて・・・きらきら・・・眺めて自己満足。

だあさまの洋酒のおつまみなのでありました。



皆様も是非手作りしてみてくださいね。
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by hisae-18 | 2013-02-02 13:06 | ショコラティエ | Comments(0)

Un gâteau de dessert

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オレンジのレアーチーズタルト
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苺のショートケーキ
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スフレチーズケーキ
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和栗のモンブランショートケーキ
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すみれとショコラのロールケーキ
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ナッツとショコラのとろけるタルト

すっかりサボっているパテシエ仕事。
この暑さでは、オーブンと闘えません。笑

いつか、また目覚める日まで・・・
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by hisae-18 | 2012-07-20 18:56 | デザートケーキ

ケーキレクチャー、お料理クラブ


by hisae-18
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