節分と巻き寿司

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「恵方巻きを買って来て・・・」と、京女さんから頼まれ、
「巻き寿司が食べたいと・・・」と、教授から頼まれ、

じゃあ、やっぱり作らなきゃいけませんよね
そりゃあ、勿論手作りの酢飯は、美味しいけど・・・
具材のリクエストも多いから、どうしたって大量に出来ちゃう所が
大変なのです。

でも、今朝、娘からの「今夜、帰るわ・・・」のメール!
娘が居たら、簡単に無くなるでしょう(笑)
(息子用にも、タッパーに詰めてる駄目母・・・とほほ)
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先日ウタマロセヴンで、頂いたおつまみを真似して、
カウボーイさんのモッツアレラと、チャンジャの前菜。

さっちゃんから頂いた、シャンパンも開けちゃおう!
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練習したマカロンは、最後のお楽しみ・・・
ピンクのおデブは、失敗・・・(笑)
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# by hisae-18 | 2011-02-03 18:51 | 和食 | Comments(14)

蒜山ラッテバンビーノの絶品チーズ

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寒中お見舞いをお送りしたら・・・
即行、お宝が届きました。
(何とバレンタインは、彼のお嬢さんのバースデー!
彼女は、もう私のガトーショコラの定番的ファンなのであります。
嬉しいーーーー!)

ありがとう・・・カウボーイさん。らぶ~~~
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ふわふわモッツアレラに、Wクリームのカマンベール、
ゴルゴンゾーラドルチェ、ストリングに、マンステール・・・etc etc
トム・ド・サヴォア最高!
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今宵のワインはシチリアの白。
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おっきな賀茂茄子を見つけたので、格子に切れ目を入れて
じっくりこんがり焼きまして・・・
これから、モッツアレラと、お味噌を乗っけてオーブンへ!
(お味噌とチーズって合うのよね~~。)

とろりと焼けたら、出来上がり。
熱々画像は、きっと撮れないかもーーー。

カウボーイ兄さん、いつもいつもご馳走さまです。
感謝、感謝であります。
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# by hisae-18 | 2011-02-02 18:29 | お料理 | Comments(2)

エコポイントなビーフシチュー

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今夜はとろっ、とろのビーフシチュー
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先日、岡本のポルコバッチョさんで頂いたコスパワイン
すっかり気に入って、楽天さんで6本大人買い・・・(笑)
グルナッシュの果実味溢れる優れもの。
(明日はシチリアの白が届きますの~~~)

てな訳で、普段家では和食の多い、我が家ですが、
今夜は赤ワインの為に、ハードなメニューを考えておりました。
だあさまが、「ビーフシチュー!」と叫ぶもので
市場にお肉を買いに行かなくちゃ・・・と、
思っていた所に、宅急便・・・

「ええええええーーーーー」、忘れかけていたエコポイントの
豪華なお肉が届きました!700g
ばっちりです!
(て、言うか・・・エコポイントでお肉なんて、教授しか、
考えませんよね?)
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さてさて急いで作って、階下で暮す、義母にも届けましょうと
4時半に、ピンポーン・・・と鳴らすと
鯖の焼ける匂い・・・
「なんで、4時半から鯖焼くのよ~~~」と、私。
「へへへ・・・」と、義母。
「今頃食べたら、また夜食食べるんでしょう?」
「へへへへ・・・」と、舌を出す、お茶目な京女さん。
あんたにゃ、負けますわ・・・
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ご近所まだむんに頂いた、イタリアのシャンパンは、どんなお料理と
あわせましょう。
(濱福鶴の純米酒まで、頂きました~~。感激!)
毎日、お献立が楽しみな私なのであります。
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# by hisae-18 | 2011-02-01 16:56 | お料理 | Comments(7)

バレンタインガトーショコラ@神戸

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もう、一体何回焼いているかわからない・・・
勿論レシピは暗記しているから、あっと言う間に焼けますが、
凹まないレシピを研究して早20年。

例え、「プロが凹むのがガトーショコラの特徴だよ・・・」なんて
囁いても・・・
私はすっと背の伸びた、このショコラが好きです。
中心だって、凹めば、食べる量が減るって事でしょう?

凹まないショコラは食いしん坊な私の考えそうなレシピです(笑)
ビターかつクリーミーなショコラは、味わった方だけの幸せのお味。
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さてさて、バレンタインまで何個焼く事になるでしょう。

腱鞘炎との闘いであります。

ご注文はこちらから
hisae18@excite.co.jp
非公開コメント、メールでもお受け致します。

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# by hisae-18 | 2011-02-01 10:35 | 焼き菓子 | Comments(5)

御影 常盤堂の『雪月花』

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餡子・・・らぶ~~~です。
でも、基本的には、和菓子も買いません。
だって、ことこと焚いた小豆は美味しいし、
お善哉だって、苺大福だって、手作りが美味しいもの
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だけど、京都の和菓子も、東京の豆かんも・・・
全て食べつくしている、あの姫様に食べて貰いたくて・・・

御影 常盤堂の「雪月花・・・」選びました。
神戸の和菓子も割りとイケマスのよ。
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# by hisae-18 | 2011-01-31 13:40 | 和菓子 | Comments(4)

ふじ林檎の艶々タルト

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本日の発送は、ふじ林檎のタルトです。

紅玉もシナノスイートも美味しかったけど、
お林檎の王道、このふじは何ともジューシーでお蜜もたっぷりなのです。
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アーモンドクリームと一緒に焼き込んだお林檎と
檸檬風味に蒸したピンクのお林檎の2種類の食感をお楽しみください。
明日は、このケーキで素敵なティータイムとなります様に。

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# by hisae-18 | 2011-01-31 09:20 | Tarte | Comments(6)

至福のキャラメルジンジャーケーキ

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何が幸せって?

このキャラメルジンジャーケーキを頬張りながら、
熱々のミルクティーをすするのが、寒いこの季節の
至福のひと時なのであります。
自家製キャラメル、生姜の甘露煮、香ばしい胡桃の三重奏。
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超美食家の苦楽園マダムンも、「スイーツは、超美味しいものしか食べない!」
なんて、我が儘な、我が家の娘も・・・
(「下手なスイーツ食べるなら、コンビニの焼き鳥食べる!」・・・って、
どう言う感性?私はコンビニのおでんも焼き鳥も知りませんが・・・)

しっとりスパイシーなこのキャラメルジンジャーなら、イチコロ・・・
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だあさまは、「これより、ブランデーケーキが最高じゃ!」・・・なんて
のたまうけど・・・
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益々焼き菓子道を極めようと、志す私なのでありました。

お取り寄せは、こちらから
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# by hisae-18 | 2011-01-30 15:09 | 焼き菓子 | Comments(6)

ウタマロセヴン アゲイン!

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こんなにも、寒い日に・・・
またまた、垂水のウタマロセヴンまで、歩いてゆきました。
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いくら安いからって・・・
(定食580円から)
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いくら、美味しいからって・・・
(お魚料理も、お肉料理も激安 激旨)
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道場は限界を超えて・・・
まさかの、三日連続寒風道場。
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ホットウイスキーで温まって、風邪がぶり返しません様に・・・
祈るのみです。
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# by hisae-18 | 2011-01-30 14:49 | 食べ歩き | Comments(0)

ネパール料理 サーランギ@新神戸

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毎朝の散歩道にあるので、以前からとっても気になっていた、
新神戸の「サーランギ」さんへ、行って来ました。
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先ずはネパールアイスビールで、乾杯!
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今日は、サーランギランチセット1000円を
お願いしました。
他にも、単品やヌードル、サモサもあります。
(お店は完全ベジタリアン向け!)
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スパイスの効いた二種のカレー、もっちりチャパティーと
パリパリのお豆チップス(パパド)、どれも美味!
後味も爽やかで、また行きたいと思うお店でありました。

カレーなら、我が家近所にもインド家庭料理の「デシチャイ」さんがありますが、
たまに浮気しちゃうのよね~~(笑)
マスターごめんね!

でも徒歩圏内で、色んなお味が楽しめるのは、、嬉しい事です。
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# by hisae-18 | 2011-01-29 15:30 | 食べ歩き | Comments(6)

Blanc macaron de la vanille ホワイトマカロン

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実は、マカロン・・・
甘く観てました。

特に興味が無かったのですが、いざ作るとなると・・・
これが結構奥深くて、中々思うように行きませんでした。
(ピエ)足が、上手く出来なかったり・・・
表面が割れたり・・・とほほ。
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三度目の正直・・・と、願いを込めて焼きました。
やっと上手く出来たので、フルーツケーキと一緒にお友達の結婚のお祝いに、
お贈りしました。
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真っ白のバニラ生地に、やはりバニラビーンズをたっぷり効かせた
バタークリームを挟みました。
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粒粒バニラビーンズが、見えますか?
見た目はまるでクレームパテシエールの様なバタークリームです。

自家製のバタークリームは、こくがあっても以外にあっさりと口溶けも
良くて、癖になる美味しさです。

しっとり、もっちりマカロンと、まろやかなクリームが良く合います。
ホワイトデーにもぴったりな気がする・・・
殿方さま、バレンタインの前だけど、予約お受けしますよ~~。(笑)

お友達は再婚だけれど、幾つになっても幸せを摑んで欲しいものです。
末永くお幸せに・・・
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# by hisae-18 | 2011-01-28 16:01 | 焼き菓子 | Comments(0)

ペルドマー二でイタリアンランチ

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本日は午前中でお仕事終了だっただあさまと、元町で待ち合わせして・・・
大開のペルドマー二さんへ、ランチへ行きました。

勿論、元町からてくてく・・・です。
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NICOLELLOをボトルでお願いして、先ずは魚介中心の前菜。
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私は鰯と下仁田葱のパスタ。
だあさまは、トマトとモッツァレラのパスタをオーダーしました。
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メインのあぶらめのソテーを頂くころには、お腹もいっぱい
最後まで食べきれず、仕上げは教授に頼りました。
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ドルチェも、たっぷり・・・

ボリューミーでリーズナブルなランチの後は、またてくてく・・・
今日も、良く食べ・・・良く歩きました。
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# by hisae-18 | 2011-01-28 15:58 | 食べ歩き | Comments(0)

山葡萄と自家製柚子ピールのブランデーケーキ

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大粒の山葡萄、柚子ピール、レーズン、サルタナ、杏、無花果、プルーンを焼き込んだ
しっとり大人のブランデーケーキです。
卵の力だけでふんわりナチュラルに膨らませました。
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一切れずつカットして、7カット詰め合わせ、2000円で限定3セット用意致しました。
残り1個、先着順で発送致します。
完売いたしました。
ありがとうございます。

御連絡は、メールか、非公開コメントでお受け致します。
よろしくお願い致します。hisae18@excite.co.jp
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# by hisae-18 | 2011-01-27 10:02 | 焼き菓子 | Comments(4)

胡麻風味のパルミエ

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パイの余り生地を使って、香ばしい胡麻風味のパルミエを焼きました。
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ほんのりグラニュー糖をふって、だあさまにも食べてもらおうと
おつまみ感覚にしたつもりが・・・

「美味しいけど、なんでパルメザンチーズ降ってくれなかったの?」
ううう、確かに~~~。
ここで、ほんまもんのお酒好きが証明されるのでした。
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今度、残ったら・・・作るよ~~~。(笑)いつ?いつ?
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きっと、またこうなる予定だけど・・・
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# by hisae-18 | 2011-01-26 19:44 | パイ | Comments(4)

小さな春

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寒空にほころぶ梅を見つけた・・・
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キュートな紅い自転車を見つけた・・・
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チョコレートガナッシュだけじゃつまらないから、
小粒の苺と生クリームをマカロンに挟んで頬張った・・・

春はもうすぐそこまで来ている。
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# by hisae-18 | 2011-01-25 18:42 | 散歩 | Comments(4)

楽園


たまにはのんびり何も考えずに過ごす時間もいい・・・


ぷりぷりさんへ、愛を込めて・・・(笑)
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# by hisae-18 | 2011-01-25 18:13 | 想いでの曲 | Comments(5)

ケーキレクチャー、お料理クラブ


by hisae-18
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